AMINOÁCIDOS

São ácidos orgânicos que encerram em sua molécula um ou mais grupamentos Amina.

Existem vários tipos de aminoácidos, sendo os mais importantes os alfa-aminoácidos Fórmula geral de um alfa-aminoácido:

Qualquer molécula de aminoácido tem um grupo carboxila (COOH) e um grupo amina ligados a um átomo de carbono. Nesses mesmo carbono ficam ligados ainda um átomo de hidrogênio e um radical (R).

Nota

O radical (R) representa um radical orgânico, diferente em cada molécula de aminoácido encontrado na matéria viva. Observação: os aminoácidos possuem caráter anfótero, ou seja, quando em solução podem funcionar como ácidos ou como bases.

Síntese e classificação

Existem vinte aminoácidos diferentes na natureza, que fazem parte das proteínas e peptídeos.

Os vegetais têm a capacidade de fabricar os vinte aminoácidos necessários para a produção de suas proteínas, já as células animais não sintetizam todos eles, sendo que alguns devem ser ingeridos com o alimento.

Assim, os aminoácidos podem ser classificados em dois tipos:

Essenciais - são aqueles que não podem ser sintetizados pelos animais. Não essenciais - são aqueles que podem ser sintetizados pelos animais. Observações: é importante ressaltar que, para os vegetais, todos os aminoácidos são não essenciais.

Fica claro que classificar um aminoácido em não essencial ou essencial depende da espécie estudada; assim um certo aminoácido pode ser essencial para um animal e não essencial para outro.

Tabela mostrando os aminoácidos não essenciais e essenciais para o homem:

Não Essenciais	Essenciais
Glicina Alanina Serina Cisteína Tirosina Arginina	Fenilalanina Valina Triptofano
Ácido aspártico Ácido glutâmico Histidina Asparagina	Treonina Lisina Leucina Isolucina
Glutamina Prolina	Metionina

Importância dos aminoácidos - são unidades estruturais dos peptídeos e das proteínas. Funcionam como sistema tampão, ou seja, atuam no controle do pH das células.

Fonte: www.universitario.com.br