Açougueiro: também se diz "homem do talho".
"A palavra "açougue" é um vocábulo de origem árabe (as-soq), que é completamente vernácula no português lusitano e profusamente utilizada no interior do país.
É rara a cidade, vila ou povoado que não tem uma Rua do Açougue, ou Travessa do Açougue.
O que acontece é que a palavra caiu em desuso em Lisboa e algumas outras regiões do país, onde passou a ser considerada um arcaísmo, sendo substituída por "talho", o local onde se "talha" ou corta a carne, enquanto que o "açougue" original era o local onde também se matavam os animais."
>> Participar do recebimento da carne, proceder verificação
da qualidade, fazer o retalhamento
das peças, utilizando instrumentos e técnicas apropriadas.
>> Acompanhar o recebimento da carne, verificando sua quantidade e qualidade.
>> Armazenar os diferentes tipos de carne em locais apropriados, para evitar sua deterioração.
>> Retalhar as peças conforme a necessidade, fazendo o pré-preparo
de acordo com o cardápio
diário, utilizando-se de equipamentos e técnicas adequadas.
>> Proceder controles estabelecidos na área de atuação.
>> Manter a ordem e higiene do local, a fim de evitar acidentes e
proliferação de insetos,
conservando a qualidade do produto.
>> Zelar pela guarda, conservação, limpeza e segurança
dos equipamentos, instrumentos e
utensílios peculiares ao trabalho, bem como dos locais, comunicando
qualquer irregularidade.
>> Desempenhar outras atividades correlatas e afins.
Fonte: www.unesp.br | www.portcult.com